Dieses Kochbuch bietet eine gelungene Mischung aus Grundlagenwissen, Zubereitungstipps und abwechslungsreichen Rezepten. Das Buch ist übersichtlich aufgebaut und unterteilt die verschiedenen Fischarten in Kapitel wie Plattfischen, Rundfischen, Fettfischen sowie Schalen- und Kopffüßern. Besonders hilfreich fand ich die zusätzlichen Bildanleitungen bei einigen Rezepten, die die einzelnen Arbeitsschritte anschaulich erklären und das Nachkochen erleichtern. Das Buch eignet sich, meiner Meinung nach, sowohl für Fischliebhaber als auch für alle, die mehr über Fisch erfahren und ihre Kenntnisse in der Küche erweitern möchten. Dabei vermittelt es Wissen auf verständliche Weise und macht gleichzeitig Lust, die vorgestellten Rezepte selbst auszuprobieren.

In diesem Buch findet man sehr umfassende Informationen zum Thema Fisch. Das fängt bei den verschiedenen Fangmethoden an und geht weiter über den Einkauf und die Lagerung bis hin zu den verschiedenen Zubereitungsmethoden. Die Kapitel sind den verschiedenen Fischarten zugeordnet, was ich sehr übersichtlich und gut finde. Zu den einzelnen Fischarten gibt es dann die passenden Rezeptvorschläge. Die ungefähr achtzig Rezepte sind sehr vielseitig und gut erklärt und auch die dazugehörigen Bilder sind sehr eindrucksvoll. Für mich ist dies ein sehr schönes und informatives Buch rund um den Fisch. Ich empfehle dies Buch gerne weiter.

Das große Grundlagenbuch der Fischküche. Ein Grundlagenwerk für alle, die mehr über Fisch und Meeresfrüchte wissen und sie souverän zubereiten möchten. Der britische Spitzenkoch Nathan Outlaw bündelt darin seine über dreißigjährige Erfahrung als einer der führenden Fischköche Europas. Ein umfassender Basisteil widmet sich Fangmethoden, Einkauf, Lagerung und Zubereitungstechniken wie Räuchern, Grillen oder Pochieren . Die nach Fischarten gegliederten Kapitel zu Plattfisch, Rundfisch, fettem Fisch, Schalen- und Kopffüßern bieten tiefgehendes Wissen zu 32 Fischarten – inklusive Herkunft, Saisonalität und optimaler Zubereitung. Mehr als 80 Rezepte zeigen, wie vielseitig, zeitgemäß und genussvoll nachhaltige Fischküche sein kann – vom einfachen Alltagsgericht bis zum besonderen Anlass. (Klappentext)

Das ist für mich kein reines Fisch-Kochbuch, sondern es beinhaltet auch sehr viel Grundlagenwissen. Vieles war für mich neu und es hat mir Spaß gemacht, darüber zu lesen und mein Wissen zu erweitern. Nach einem sehr interessanten Theorieteil kommen die wunderbar erklärten und beschriebenen Rezepte. Die nach Fischarten gegliedert sind wie z. B. Plattfische, Rundfische, Fettfische, usw. Hier gibt es wieder jeweils erst einen Theorieteil gefolgt von den Rezepten. Diese sind gut beschrieben, erklärt und mit ansprechenden Fotos versehen. Da läuft einem gleich das Wasser im Munde zusammen. Da ist sicherlich für jeden etwas dabei, sofern man die entsprechenden Zutaten bzw. Fische erhält, was vielleicht nicht überall leicht sein wird. Auch wenn nicht alle Rezepte für mich alltagstauglich erscheinen, so ist dieses Buch eine Bereicherung in meiner Kochbuchsammlung. Man merkt die Erfahrung des Autors und die Liebe, die er in dieses Buch gesteckt hat.