Dieses Buch präsentiert 89 köstliche Rezepte, die von der Pariser Multikulturalität inspiriert wurden. In dieser Stadt leben Menschen aus der ganzen Welt, vor allem aus Asien und Afrika, und dieser Umstand spiegelt sich in den Speisen wider, die im Restaurant Gramme serviert werden. Mit einem eigenen Kapitel für Saucen, Dressings und fermentiertes Gemüse. Genießen Sie die kulinarische Vielfalt der Weltstadt Paris! (Klappentext)

Das ist ein Kochbuch der anderen Art. Sei es von den Rezepten als auch von der Aufmachung. Es sind viele „leichte“ Gerichte verzeichnet, die international angehaucht sind. Es ist „Bistro-Küche“ der feinen Art. Die einzelnen Rezepte sind gut beschrieben und auch sehr ansprechend bebildert. Da läuft einem schon beim Durchblättern das Wasser im Munde zusammen und ich glaube, das wird jeder fündig werden und sein Lieblingsrezept finden. Aufgrund der Internationalität kann es sein, dass nicht überall die Zutaten leicht erhältlich sind. Gut gefallen haben mir auch die handschriftlichen Vermerke und Eintragungen, sowie die Angaben über Schwierigkeitsgrad, Vorbereitungs- und Zubereitungszeit. Gefehlt haben mir aber die Nährwertangaben. Ein Kochbuch welches in keiner „abwechslungsreichen Küche“ fehlen sollte.

Tolles Kochbuch mit vielen verschiedenen Rezepten und Anregungen in gradlinigem, schicken Design.
Ich bin begeistert und werde es mir sofort als Printversion in die Küche stellen.

Wer bei Pariser Küche nur an Zwiebelsuppe und Coq au Vin denkt, verpasst das Beste, was die moderne Metropole heute kulinarisch zu bieten hat. Marine Gora und Romain Tellier zeigen in ihrem Buch „Paris Bistro International“, wie aufregend und bunt die Bistro-Kultur der Stadt wirklich ist. Es ist eine Einladung in eine Küche, die ihre Inspiration direkt aus der multikulturellen Vielfalt der Pariser Viertel zieht.
Besonders die optische Gestaltung hat es mir angetan, denn die Fotos fangen die Atmosphäre und die Gerichte so lebendig ein, dass man am liebsten sofort zum Kochlöffel greifen würde. Die 89 Rezepte sind eine spannende Mischung, in der Einflüsse aus aller Welt ganz selbstverständlich auf französische Traditionen treffen. Ich finde es faszinierend, wie hier Klassiker neu interpretiert werden, indem man ihnen durch Gewürze oder Techniken aus verschiedenen Kulturen einen völlig neuen Dreh gibt. Die Auswahl der Gerichte ist dabei so ansprechend und modern, dass für jeden Geschmack etwas dabei ist.
Für mich ist dieses Buch mehr als nur eine Rezeptsammlung; es fängt das Lebensgefühl eines modernen, weltoffenen Paris ein. Die atmosphärischen Aufnahmen und die unkonventionellen Ansätze machen Lust darauf, die eigene Küche in ein kleines, internationales Bistro zu verwandeln.

Überraschende Kombinationen und sehr ideenreich


Als Anhängerin der Bistro-Küche war ich gespannt auf dieses neue Kochbuch. Insbesondere, weil die beiden Autoren Inhaber des Bistros „Gramme“ im Pariser 11. Arrondissements sind, und alle Gerichte in dem seit über 8 Jahren bestehenden Bistros erprobt wurden.
Beide Autoren sind nicht von Beruf Köche, man bemerkt aber sofort anhand der Rezepte die Leidenschaft fürs Kochen. Marine Gora beschreibt ihre Küche als Schmelztiegel „vietnamesischer und japanischer Küche, französischer Bouillon-Küche, mit mediterranen Akzenten sowie polnischen Einflüssen“.
Dieses Kochbuch sollte man nicht nur als Kochbuch verstehen. Es ist eine gelungene Einladung, über die vorgestellten Rezepte hinaus, selbst zu experimentieren.
Dies zeigt sich schon bei der umfangreichen „Einleitung“ des Buches, bestehend aus Grundrezepten und Würzmitteln. Sie ist gegliedert in die Kapital Lebensmittel für den Vorratsschrank, Trockenvorräte, Eingelegtes und Fermentiertes, Marmeladen, Brotaufstriche, Vinaigrettes, Würzöle und Salsas, Saucen und süße Toppings. Diese „Würzmittel“ verleihen den Gerichten nicht nur Raffinesse, sondern auch neue, spannende Geschmackserlebnisse. Es finden sich immer Anregungen zu Abwandlungen.
Danach sind die Rezepte unterteilt in Salate, Sandwiches & Burger, Bowls & belegte Brote, Desserts, Frühstück und einem kleinen Teil Getränke.
Zu jedem Rezept gibt es ein Foto mit Angaben zum Schwierigkeitsgrad (meist einfach) Vorbereitungs- und Zubereitungsdauer und Anzahl der Personen. Die Angaben zu den Zutaten sind immer unterteilt in die jeweiligen Bestandteile des Gerichts. Dies erleichtert es auch, eigene Kreationen zusammenzustellen.
Ich bin begeistert von dem Kochbuch. Die Rezepte sind nicht nur eine sehr gelungene Mischung aus den Küchen unterschiedlicher Nationen. Die Zusammensetzung der Zutaten als auch die unterschiedlichen Texturen der Lebensmittel kitzeln den Gaumen.