Die Ernährungs-Docs – Unsere große Nährstoffküche

Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente: So sind Sie optimal versorgt

von Viola Andresen; Silja Schäfer; Jörn Klasen; Matthias Riedl

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Teil von Die Ernährungs-Docs

Erscheinungstermin 03.09.2025 | Archivierungsdatum 11.09.2025

ZS - Edel Verlagsgruppe GmbH

Kochen, Essen & Trinken | Körper, Geist & Gesundheit | Ratgeber

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Zum Inhalt

Wir brauchen mehr als Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate. Die sogenannten Mikronährstoffe, also Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, halten uns gesund und gut gelaunt, indem sie vor allem das Immunsystem und die Zellen, aber auch die Seele stärken. Die winzigen Fitmacher sind entscheidend, wenn es darum geht, die eigene Ernährung zur wirkungsvollen Medizin zu machen, denn der Körper kann die bunte Super-Truppe größtenteils nicht selbst herstellen. Ob Sie unter Zivilisationskrankheiten, Schmerzen, Übergewicht oder vorzeitigen Alterserscheinungen leiden oder Ihnen einfach nur Energie fehlt: Die unentbehrlichen Kraftstoffe können zu echten „Rettern“ werden – Sie müssen davon nur genug und in der richtigen Zusammensetzung aufnehmen. Wie das gelingt, welche Lebensmittel bieten, was Sie benötigen, und wann Nahrungsergänzungsmittel doch sinnvoll sind: All das erklären die NDR- Ernährungs-Docs in ihrem neuen Buch. Das Beste: Die bekannten TV-Ärzte liefern die passenden Rezepte und Wochenpläne gleich mit.

Wir brauchen mehr als Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate. Die sogenannten Mikronährstoffe, also Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, halten uns gesund und gut gelaunt, indem sie vor allem das...

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Eine Anmerkung des Verlags

VIOLA ANDRESEN
Dr. med. Viola Andresen ist Fachärztin für Innere Medizin und leitende Ärztin am „Ikaneum“, dem Fachinstitut für Darmgesundheit und Ernährung am Israelitischen Krankenhaus in Hamburg. Sie beschäftigt sich mit chronischen Verdauungsbeschwerden, funktionellen Magen-Darm-Erkrankungen sowie Ernährungs- und Palliativmedizin. Sie hat als Koordinatorin an der Erstellung der Deutschen Experten-Leitlinien für ‚Reizdarmsyndrom‘ und ‚Chronische Obstipation‘ mitgewirkt und engagiert sich in nationalen und internationalen Fachgesellschaften. Seit Januar 2023 verstärkt sie das Team der NDR-Ernährungs-Docs.

SILJA SCHÄFER
Dr. med. Silja Schäfer ist Ärztin für Allgemeinmedizin und Ernährungsmedizin und führt eine Schwerpunktpraxis für Diabetes und Ernährung in Kiel. Als ehemalige Leistungssportlerin und Trainerin interessierte sie sich schon früh für gesunde Ernährung. Jetzt als Hausärztin liegt es ihr am Herzen, eine gesunde und gesunderhaltende Ernährungsweise für alle zu ermöglichen. Seit Januar 2020 ergänzt sie das Team der beliebten Ernährungs-Docs im NDR.

JÖRN KLASEN
Dr. med. Jörn Klasen ist Facharzt für Innere Medizin mit Schwerpunkt auf Magen-, Darm- und Lebererkrankungen, Ernährungsmediziner sowie Arzt für anthro¬posophische Medizin und Naturheilverfahren. Über 15 Jahre war er Chefarzt und zehn Jahre stellvertretender ärztlicher Direktor am Asklepios Westklinikum Hamburg. Seit 2015 ist er am Medizinicum Hamburg tätig und dort für den Bereich integrative Medizin verantwortlich. Jörn Klasen ist ein ausgewiesener Experte für die Kombination von Schulmedizin und Naturheilkunde. Er ist Bestsellerautor und hat zahlreiche Bücher zu ernährungsmedizinischen Themen veröffentlicht.

MATTHIAS RIEDL
Dr. med. Matthias Riedl ist ärztlicher Direktor der von ihm 2008 gegründeten medicum Hamburg MVZ GmbH, die einzigartig in Europa die Diabetologie mit der Ernährungsmedizin und neun angrenzenden Facharztrichtungen ganzheitlich verbindet. Der Inter¬nist, Diabetologe und Ernährungsmediziner ist außer¬dem als Publizist für Fachzeitschriften und Verlage, ¬Berater für Firmen und Krankenkassen sowie als Dozent auf internationalen Kongressen und Lehrbeauftragter zweier Universitäten tätig. Im Vorstand des Bundesverbands Deutscher Ernährungsmediziner (BDEM e. V.) engagiert er sich für die Förderung der Ernährungstherapie. 2013 nahm ihn das Magazin „Focus“ in seine Empfehlungsliste „Top-Mediziner“ auf.

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Verfügbare Ausgaben

AUSGABE	Anderes Format
ISBN	9783965845619
PREIS	26,99 € (EUR)
SEITEN	192

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Zusätzliche Informationen

Rezensionen der NetGalley-Mitglieder

Rezensent*in 1471657

Mehr als ein Kochbuch – ein ganzheitlicher Gesundheitsratgeber

Mich hat dieses Buch vor allem durch die gelungene Verbindung von medizinischem Hintergrundwissen und alltagstauglichen Rezepten überzeugt. Die Ernährungs-Docs erklären auf verständliche Weise, warum Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente so wichtig für unser Wohlbefinden sind – und wie man sie gezielt in den Alltag integrieren kann. Statt auf strenge Regeln zu setzen, geben sie fundierte Tipps und motivieren in einem freundlichen, praxisnahen Ton.

Besonders gut gefallen haben mir die Steckbriefe zu den einzelnen Nährstoffen. Sie sind klar gegliedert, informativ und mit vielen Aha-Momenten. So versteht man nicht nur, was dem Körper guttut, sondern auch warum.

Die Rezepte sind abwechslungsreich, leicht nachzukochen und setzen auf Zutaten, die man problemlos im Supermarkt bekommt. Ob Frühstück, Hauptgerichte oder kleine Snacks – für jeden Geschmack ist etwas dabei.

Auch optisch ist das Buch sehr gelungen: moderne Gestaltung, appetitliche Fotos und Symbole, die sofort zeigen, ob ein Rezept beispielsweise vegetarisch, ballaststoffreich oder fettgesund ist.

Mein Fazit: Ein wertvoller Ratgeber für alle, die ihre Ernährung nicht nur gesünder, sondern auch genussvoller gestalten möchten. Die Kombination aus fundiertem Wissen, anschaulichen Steckbriefen und leckeren Rezeptideen macht das Buch zu einem echten Gewinn.

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Tanja S, Rezensent*in

Die Ernährungs-Docs geben einen tollen Überblick über die Top Nährstoffe und beraten uns wie wir uns optimal mit Mikronährstoffen versorgen können. Diese Mikronährstoffe helfen dem Körper beim Stoffwechsel und bei der Immunabwehr. Vitamine sind an fast allen Funktionen des Körpers beteiligt. Es ist toll zu erfahren, was mögliche Vitalstoffräuber sein können, wie beispielsweise Schlafmangel. Mir haben auch die Steckbriefe der verschiedenen Vitamine sehr gut gefallen. Es wird erklärt warum wir dieses Vitamin brauchen, wie viel wir brauchen, wo es erhalten ist und wie man einen Mangel erkennen kann. Spannend war es auch zu erfahren, wie leicht man es schaffen kann die empfohlenen 30g Ballaststoffe zu sich zu nehmen. Die Rezepte sind toll und alltagstauglich.
Meine Familie mag die folgenden Rezepte sehr gerne: Chia Pudding mit Papayasauce und Hüttenkäse; der Paprika Kurkuma Power Smoothie; die Kartoffel Tortilla mit grünem Gemüse; Wirsing Kürbis Spaghetti mit Walnuss Pesto, Kaspressknödel mit gemischtem Blattsalat und die Fischpäckchen mit Kartoffeln und buntem Gemüse und zum Nachtisch Apfel Tiramisu mit Dickmilch oder auch Cappuccino Chia Pudding mit Clementinen.
Zusammenfassend kann man sagen, es ist ein wirklich tolles und umfassendes Buch zum Thema Nährstoffküche!