Ernährung: Was wir wissen – und was wir nur glauben

Zwischen Ernährungstrends und Heilsversprechen geht oft ver­loren, was wissenschaftlich wirklich belegt ist. Dr. Markus Keller, einer der führenden Experten für pflanzenbasierte Ernährung, hat unzählige Studien ausgewertet und ordnet das heutige Wis­sen der Ernährungsforschung verständlich und praxisnah, aber auch kritisch ein. Dr. Keller lebt selbst aus Überzeugung vegan – doch seine wissenschaftliche Analyse bleibt frei von Ideologie. Sein Fazit ist überraschend klar: Nicht das gelegentliche Stück Fleisch ist das eigentliche Problem unserer Ernährung, sondern der massive Mangel an Gemüse, Hülsenfrüchten und anderen pflanzlichen Lebensmitteln.

Fundiert und leicht nachvollziehbar zeigt Dr. Keller, wie und welche Ernährung helfen kann, Krankheiten vorzubeugen, Beschwerden zu lindern und den Körper optimal mit allen wich­tigen Nährstoffen zu versorgen. Er erklärt, welche Lebensmittel besonders gesund sind, welche Nährstoffe der Körper wirklich braucht und wie sich eine pflanzenbasierte Ernährung im Alltag so gestalten lässt, dass sie nicht nur gesund klingt, sondern auch zuverlässig versorgt.

Ein streng faktenbasierter Ratgeber für alle, die ihre Ernäh­rung bewusst und ausgewogen gestalten möchten – egal, ob vegan, vegetarisch oder mit hin und wieder Fleisch auf dem Teller.