In diesem Buch dreht sich alles ums haltbar machen von Obst, Gemüse und Kräutern. Es ist ein umfassender Ratgeber und vermittelt ein fundiertes Wissen zu den verschiedenen Techniken der Haltbarmachung. Ob Einkochen, Einlegen oder Fermentieren, die Anleitungen sind sehr gut beschrieben und gut nachzumachen. Die Rezepte reichen über Sirup, Konfitüre und Chutneys, Säfte und Öle bis hin zum fermentieren von Gemüse und einwecken von Obst. Auch findet man im Buch so manchen Tipp und Wissen rund um das Thema Einmachen.
Ein sehr schönes und informatives Buch, das ich gerne weiterempfehle.

Neben den Grundlagen des haltbar machens gibt es Jahreszeiten geordnet verschiedene Rezepte für Süßes und Herzhaftes. Tipps, weiterführende Informationen und und Berichte sowie ergänzende Rezeptideen ebenso wie ansprechende Fotos machen das Buch zu einem guten Begleiter.

Ein Garten voller Obst, Gemüse, Blüten und Kräuter und nie gewusst wie ich das alles verarbeiten kann und vor allem was ich alles brauche. Das Buch bietet mir eine Grundlage um mit dem Konservieren von allerlei Dingen anzufangen und das finde ich großartig!

Bärlauch im Frühling, Tomaten im Sommer, Quitten im Herbst und Schlehen im Winter – die Natur beschenkt uns mit ihrer Fülle, doch oft nur für kurze Zeit. Dieses Buch ist Ihr Standardwerk fürs ganze Jahr, um Obst, Gemüse und Kräuter einfach und sicher haltbar zu machen. Ob Einkochen, Fermentieren, Einlegen oder Trocknen – mit bewährten Methoden und fundiertem Wissen gelingt es Ihnen, saisonale Köstlichkeiten zu bewahren und ganzjährig zu genießen. Verlassen Sie sich auf die erprobte Landlust-Qualität und lernen Sie, wie Sie Überschüsse verwerten oder gesunde Alternativen zu Fertigprodukten schaffen: von Waldmeistersirup, über Pesto bis hin zu getrockneten Pilzen oder klassischem Sauerkraut. In diesem Buch ist für jeden etwas dabei, ob für den eigenen Vorratsschrank oder als selbstgemachtes Geschenk mit ganz persönlicher Note. (Klappentext)

Hier erfährt der Anfänger genauso wie der Fortgeschrittene, wie man vieles, welches das ganze Jahr über wächst haltbar machen kann. Es ist so aufgebaut, dass jeder für sich das passende finden wird. Egal ob Pesto, Sirup, Gelee und Marmelade, Essige oder Säfte. Alles ist verständlich beschrieben und mit ausdrucksvollen Fotos versehen. Ein schönes Nachschlagewerk für viele Gelegenheiten. Alles ist alltagstauglich und geht über Einkochen, Einlegen, Fermentieren und Trocknen. Hier wird Nachhaltigkeit groß geschrieben. Ich mache zwar sehr viel schon in der Richtung, habe aber trotzdem noch tolle Anregungen fürs nächste Jahr erhalten.

Ich bin wirklich begeistert von diesem Buch! Ganz ehrlich, ich habe mich vorher nie so richtig an das Thema Einmachen herangetraut. Irgendwie hatte ich immer das Gefühl, dass es kompliziert ist, viel Zeit braucht und man unzählige Spezialgeräte braucht. "Landlust Einmachen" hat mir diese Unsicherheit komplett genommen. Die Schritt-für-Schritt-Erklärungen sind so verständlich, dass ich mich direkt ans Ausprobieren wagen werde.

Was ich besonders mag, ist die Liebe zum Detail, mit der das Buch gestaltet ist. Schon das Durchblättern macht Freude, wunderschöne Bilder, inspirierende Ideen und praktische Tipps. Die Rezepte sind nicht nur lecker, sondern auch übersichtlich erklärt. Man merkt, dass viel Wert darauf gelegt wurde, auch Einsteiger abzuholen.

Ein echtes Highlight sind für mich die saisonalen Rezepte fürs ganze Jahr. Ob nun Säfte, Gelees oder Sirupe, Öle, Essige, Pestos, Liköre, Chutneys, Obst und Gemüse. Das Buch zeigt, wie man das Beste aus jeder Jahreszeit ins Glas zaubert. Ich hätte nie gedacht, dass Einmachen so einfach und entspannt sein kann und gleichzeitig so viel Spaß macht.

Fazit: Für mich ist "Landlust Einmachen" nicht nur ein Rezeptbuch, sondern eine Inspiration, saisonale Produkte wertzuschätzen und etwas Selbstgemachtes zu genießen. Von mir gibt's eine klare Leseempfehlung.

Wie man sich ein Stück Frühling für den Winter erhält

Nach bislang überschaubaren und von unterschiedlichem Erfolg gekrönten Versuchen, ein Stück Frühling oder Sommer (vulgo Obst, Gemüse, Kräuter) einzumachen (mein Traubengelee war zwar fester als die „Rennfahrermarmelade“ einer Tante – man muss schnell sein, bevor sie vom Brot fließt –, ließ die Traube aber mitnichten erkennen), kam ein Buch wie „Landlust Einmachen“ wie gerufen.

Das Buch ist systematisch aufgebaut: Nach einem kurzen Vorwort gibt es zunächst ein 1x1 des Einmachens, in dem man die „Grundregeln“ lernt und dann nach Jahreszeiten gegliederte Kapitel, in denen es immer eine Reportage sowie eine Rubrik zu weiteren Rezeptideen gibt. Im Frühling reichen die Rezepte von Säften, Sirups, Gelees über etwa Kräuteröle zu Pestos, im Sommer von Konfitüre, Marmelade über Gelee zu beschwipsten Früchten (sowie grundsätzlichen Informationen zu Trockenmethoden), im Herbst geht es darum, wie man Kompott oder Gelees herstellt, Pilze aufbewahrt oder Gemüse fermentiert. Im Winter schließlich geht es daran, Zitrusfrüchte haltbar zu machen, Fonds anzusetzen oder Wurst im Glas einzumachen. Ein Saisonkalender, das Register sowie allgemeines nützliches Wissen zum Einmachen runden das Ganze ab.

Ein klares und gut gegliedertes Layout ziehen sich durch das gesamte Buch sowie die einzelnen Rezepte. Neben den appetitlichen Fotos (die manchmal nicht ganz zum Bild passen wollen: so soll Erdbeersirup aussehen?!) gibt es farbig unterlegte Infokästen mit Tipps, die die Aufmerksamkeit auf sich ziehen. Die Rezepte werden mit zahllosen hilfreichen Informationen ergänzt, etwa worauf man beim Bärlauchsammeln achten sollte und womit man ihn außer mit Maiglöckchen verwechseln könnte, oder was man tun sollte, wenn Pesto angebrochen aufbewahrt werden soll, oder ob es Sinn ergibt, Gläser auf den Kopf zu stellen. Die Rezepte sollten sowohl für Einmacheleven wie auch für Geübtere interessant sein. So bald als möglich ausprobiert werden in unserem Haushalt wohl Rhabarber-Zitronen-Sirup, Limetten-Thymian-Konfitüre und Suppengrün (getrocknet). Zwar gab es kein Rezept, um die Minze für den Winter als Minzsirup zu "konservieren" – auch kein Grundrezept für Sirup als solches, aber durch die hier enthaltenen Rezepte habe ich nun Ideen, wie man es angehen könnte. Alles in allem ein schönes Buch für Menschen, die sich überlegen, wie sie Obst, Gemüse und Kräuter haltbar machen können, wie es der Untertitel verspricht – fraglich nur, was dann die Wurstrezepte so genau hier sollen (ok, auch darin kann man Kräuter unterbringen, aber „naheliegend“ ist das nicht).

Die Rezepte sind unterteilt in Jahreszeiten, am Anfang findet man ein einmal eins des Einmachens, sowie wichtige Tipps und Tricks. Zu jeder Kategorie erhält man wichtige Informationen und dann einfach nachzukochende oder nachzumachende Rezepte. Das Buch ist für jeden Kleingärtener mit Kräutern, Früchten und Gemüse genau das Richtige, man erhält einen umfassenden Überblick mit Mengenangaben und einfach nachzumachenden Rezepten.

Schon beim ersten Blättern merkt man, dass dieses Buch mit viel Liebe gemacht ist. Die Fotos laden dazu ein, selbst kreativ zu werden, und die Rezepte sind so aufgebaut, dass man sofort Lust bekommt, loszulegen.
Besonders hilfreich finde ich den Aufbau nach Jahreszeiten. Dadurch hat man jederzeit passende Ideen zur Hand, ob für den Frühling, den Sommer, den Herbst oder den Winter.
Die Rezepte selbst sind gut verständlich beschrieben und lassen sich mit Zutaten umsetzen, die man leicht besorgen kann. Von süß bis herzhaft, von Sirup bis Ferment ist alles dabei, sodass Einsteiger genauso fündig werden wie Erfahrene.
Sehr nützlich ist außerdem der kleine Grundlagen-Teil, der wichtige Tipps zu Methoden und Haltbarkeit vermittelt. So fühlt man sich sicher, auch wenn man das Einmachen zum ersten Mal ausprobiert.
Insgesamt ist Landlust Einmachen für mich ein schönes und zugleich praktisches Buch, das durch das Jahr begleitet und viele Anregungen bietet. Für alle, die gerne Vorräte anlegen oder ihre Ernte verarbeiten möchten, gibt es von mir eine klare Empfehlung.

Macht Lust direkt zu starten
Inhalt: Ein Standardwerk für das ganze Jahr um die lecken saisonalen Früchte, Kräuter und Gemüse haltbar zu machen für das ganze Jahr. Mit bewährten Methoden wie einkochen, fermentieren, einlegen und trocknen die Vielfalt der Natur das ganze Jahr genießen.

Meine Meinung: Viele ansprechende Idee und Rezepte sowie Anleitungen rund um das Thema einkochen, haltbarmachen, fermentieren. So werden die Lebensmittel der Saison für das ganze Jahr haltbargemacht. Unter den klassischen Rezeptideen für das einmachen, finden sich auch viele tolle und ausgefallenere Rezeptideen, sowohl für den eigenen Vorrat, als auch als Geschenk.

Das Buch eignet sich gut für Anfänger da auch alles zum Thema einkochen und haltbar machen erläutert wird, aber durch die vielfältigen Ideen auch für Leute mit mehr Erfahrung in diesem Bereich. Insbesondere da es sich nicht nur auf klassische Marmeladen, Essige und einkochen beschränkt.

Die Erläuterungen zu den Rezepten waren verständlichen geschrieben, zusammen mit der Einleitung und den grundsätzlichen Erklärungen finde ich es gut und leicht verständlich.

Fazit: Gut verständlich, für Anfänger und Fortgeschrittene mit vielen Rezepten von klassisch bis ausgefallen.