Ein tolles Kochbuch , um alles über das fermentieren zu lernen. Besonders gut gefallen hat mir das es neben Anleitungen zum Fermentieren auch Kochrezepte gibt, was man mit den fermentieren Sachen dann alles zaubern kann. Dadurch ist das Buch sehr allumfassenden.

Was für ein tolles Buch! In dem Buch wird der Prozess der Fermentation erklärt, inklusive der genauen Vorgänge, benötigte Materialien und wieso Fermentation so gesund ist. Die zahlreichen und verschiedenen Rezepte sind definitiv das Highlight des Buches. Hier gibt es wirklich etwas für jeden und die Rezepte sind auch von zahlreichen Kulturen inspiriert. Ich kann es kaum erwarten, die Rezepte auszuprobieren.

Kimchi ist wortwörtlich in aller Munde. Aber hast du dich schon mal gefragt, was da neben abgefahrenen Geschmackserlebnissen sonst noch dahintersteckt? Jep. Uralte Techniken, unzählige Variationen, ganz viele Mikroorganismen und ein fixer Platz in traditionellen und hippen Küchen rund um den Globus. Und fermentiert werden kann fast alles, das zeigt uns die Autorin Alma Blum: von Kraut über Knoblauch, Spargel, Tomaten, Kürbis bis hin zu Wurzeln, Wildkräutern, Knospen, Pilzen, Äpfeln. Sogar die Schalen von Wassermelonen fühlen sich in Lake gärend wohl. Höchste Zeit also, um die Bügelgläser zu öffnen, deine Ernteschwemme auf Tauchstation und deine Sinne in unbekanntes Geschmacksterrain zu schicken. Let’s go umami! (Klappentext)

Hier bekommt man gleich Lust, es selbst einmal auszuprobieren. Ich überlege schon lange, das Fermentieren anzufangen, habe mich aber immer nicht so recht getraut. Doch mit diesem Buch sind meine letzten Hürden gefallen. Ich habe mit leichten Rezepten angefangen und ich muss sagen, es hat geklappt. Geschmeckt hat es auch. Gut ist auch, dass in dem Buch Tipps sind, wie am es auch weiterverwenden kann. Alles ist sehr verständlich beschrieben und bebildert. Schon beim Durchblättern läuft dem Betrachter das Wasser im Munde zusammen. Ich kann dieses Buch nur empfehlen.

Tolle Rezepte, vielfältig mit weiteren Informationen

Die ersten 50 Seiten wird beschrieben was fermentieren eigentlich bedeutet. Neben den Grundlagen was es an Zutaten und Geräten braucht wird auch beschrieben, wie der Prozess abläuft, welche Unterschiede es gibt und wie es sich mit dem Schimmel und den Bakterien verhält. Das ganze ist einfach verständlich geschrieben und deckt alle Fragen ab die in dem Zusammenhang auftreten.
Dann geht es an die Rezepte. Diese machen mehr als 3/4 des Buches aus.
Was mir hier sehr gut gefällt ist die Vielzahl an Richtungen die aufgezeigt werden. Neben den typischen Rezepten wie Kimchi und Sauerkraut wird auch schon beschrieben, wie verschiedene Gemüsearten fermentiert und eingelegt werden und auf was es jeweils zu achten gilt. Zudem gibt es auch Rezepte zum fermentieren von Obst, was ich so bisher nicht kante. Und natürlich gibt es auch Rezepte für Kräuter oder Ginger Beer. Was ebenfalls spannend ist sind die Rezepte um fermentierte Elemente in anderem Speisen weiter zu nutzen. Das findet man auch nicht so häufig.

Alles in allem eine umfassende und abwechslungsreiche Sammlung die dadurch überzeugt, dass es sowohl klassische Rezepte als auch eher unbekannte Rezepte und deren weitere Nutzung beschrieben werden ohne zu ausgefallen zu werden.. Es ist alles gut beschriebene, die Rezepte sind mit guten Mengenangaben und Tipps angegeben und das Buch ist übersichtlich und ansprechend gestaltet.

Klare Empfehlung weil ich denke, dass hier für jeden neue Elemente enthalten sind,.

als gebundenes Buch: 29,90 Euro, 168 Seiten, erscheint am 15.05.25 beim Löwenzahn Verlag in der Studienverlag Ges.m.b.H.

als Kindle Ausgabe: 24,99 Euro, 400 Seiten, erschienen am 06.05.25 im Löwenzahn Verlag

Ich habe dieses Buch vom Löwenzahn Verlag als digitales Leseexemplar erhalten und bedanke mich ganz herzlich beim Verlag und bei Netgalley.

In diesem Buch geht es um die wilde Fermentation und was sie kann in über 60 Rezepten.
Bebildert ist das Buch mit sehr schönen Fotografien von Nadja Hudovernik.

Da ich schon lange selber fermentiere hat mich dieses Buch besonders interessiert. Ich fermentiere meist Sauerkraut und gängiges Gemüse und mache ab und an mal Joghurt selber. So habe ich mir erhofft in diesem Buch zu erfahren, was man eigentlich sonst noch so fermentieren kann. Ob diese Hoffnung erfüllt wurde, verrate ich euch am Ende meiner Rezension.

Zunächst erfahren wir etwas über den Werdegang von Alma, der Autorin des Buches. Auch warum wir fermentieren und was es in unserem Körper bewirkt beschreibt Alma Corinna Blum auf den ersten Seiten und geht dann zu den Grundlagen der Fermentation über.
Erstaunlich, wieviele fermentierte Lebensmittel wir jeden Tag essen und uns darüber keine Gedanken machen oder es schlechthin gar nicht wissen.
Wir erfahren in diesem Abschnitt auch, wie lange es die Fermentation bereits gibt und dass sie aus dem Bedürfnis heraus entstanden ist, Lebensmittel haltbar machen zu können. Über die gesundheitlichen Aspekte schreibt die Autorin ebenfalls.

Nach den Grundlagen starten wir dann mit der Fermentation und es wird die Milchsäurefermentation beschrieben. Sehr wichtig für alle, die mit dem Fermentieren starten wollen und nicht so recht wissen, wie zu beginnen ist und worauf man achten muss. Nach dem Lesen dieses Abschnittes bist du bereit und kannst sofort mit den ersten eigenen Fermentations-Experimenten loslegen. Die Autorin gibt dir hier ganz viele gute Tipps in die Hand.

Nun folgen die Rezepte bei denen du auf jeden Fall inspiriert wirst. Das ist ja eh der Teil, der uns am meisten interessiert. Ich empfehle dir aber, wenn du neu auf diesem Gebiet bist, dir für den theoretischen Teil Zeit zu nehmen. Du erfährst soviel Nützliches und es spart, nicht zuletzt, auch Geld.

Im Rezeptteil wird dir erklärt, was du alles fermentieren kannst, welches Gemüse du mit welchem Gewürz oder anderem Gemüse du kombinieren kannst und wie du überhaupt startest. Du wirst erstaunt sein, was alles geht und die schönen Fotos machen alles so richtig appetitlich.

Zum Abschluss bekommst du dann noch Almas Lieblingsrezepte, die sie aus ihren Fermenten herstellt.

Habe ich nun Neues erfahren? Ja, ein paar Dinge waren es schon. Besonders die spezielleren Fermente aus anderen Ländern. Ich finde aber, es spricht doch sicher eher Fermentationsneulinge an. Gefallen hat mir das Buch aber auf jeden Fall, auch wenn ich 29,90 Euro für die gebundene Ausgabe für einen recht stolzen Preis halte.
Empfehlen würde ich es, allerdings doch eher Leuten, die sich erstmals mit dem Thema überhaupt beschäftigen. Also, wenn ihr Lust habt euch und euren Lieben etwas Gutes zu tun in der täglichen Ernährung, so findet ihr hier alle wichtigen Grundlagen und ansprechende Rezepte.

4*/5*

In "fantastisch fermentiert" lernt man nicht nur alles übers Fermentieren, sondern erlernt allgemeine Grundkenntnisse. Am Ende werden leckere und ausgefallenere fermentierte Rezepte vorgestellt, die zum Nachmachen animieren.
Das Buch ist wirklich schön geschrieben und sehr informativ. Man lernt viel übers Fermentieren.
Die Rezepte klingen sehr gut und sind auch perfekt für Anfänger und Fortfeschrittene geeignet.